提起意大利真正的顶级好酒，ABB是最好的总结，A指的是阿玛罗尼（Amarone），B指的是巴罗洛（Barolo），另一个B指的是蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunella?di?Montalcino）。尤其阿玛罗尼被称为意大利的“黄金液体”。意大利的葡萄酒是“低调”的代名词，被葡萄酒爱好者称为是既复杂又难懂，但真正爱上意大利酒的是实实在在的懂酒之人。阿玛罗尼是意大利非常知名的风干葡萄酒，虽然带有一丝苦味，但却是这款实力好酒的独有特征。酿造阿玛罗尼必须根据法规选择两种葡萄品种进行，一是45%-95%的科维纳，另一个是5%-50%的罗蒂内拉，虽然现在阿玛罗尼也可能使用包括维罗纳省法定的任何意红葡萄品种，但比例不能超过15%。那么，怎么进行风干酿酒呢？在新鲜葡萄采收后，用为酿造阿玛罗尼的葡萄需要至少风干120天以上，这些葡萄或悬于房梁下或平铺在草垫上，在风干的过程中，葡萄中的酸度开始代谢和转化，单宁也开始出现聚合和变化，这就使得最后酿出来的阿玛罗尼具有了丰富性。因为葡萄水份的大量蒸发，风干的葡萄糖分非常高，高糖让发酵耗时变长，有时候长这两个月之久，最后，酒液会被置于橡木桶中进行两年以上的陈年。一般阿玛罗尼有几种不同的风格：1.偏年轻的果香型。阿玛罗尼虽然大部分会进行橡木桶陈酿，但并不会重度使用橡木桶，一般主张10年内喝掉，这样偏年轻的酒口感圆润，柔软而和谐，价格也比较亲民。2.高级珍藏型。因为阿玛罗尼酿造的葡萄品种以及工艺相对复杂，原料和人工以及时间都耗费多，成本高，所以普遍价格偏高，适合珍藏。良好的葡萄果实加上橡木桶陈年，装瓶后陈年潜力可达20年之久，所以用来珍藏十分适合。3.属于干型半干型酒。虽然阿玛罗尼是风干葡萄酿造而成，人们以为酿成的是甜酒。但实际上，阿玛罗尼的确是干型或半干型红葡萄酒。一般都是口感强劲、风味浓郁，个性突出爆发力强，酸度中等偏高。4.主要生产酒庄。昆塔莱利，世界上最好且最贵的阿玛罗尼；戴福诺酒庄，与昆塔莱利同等知名的酒庄；布格利酒庄，也是仅次于前面两个酒庄的产区新星。
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