为何说霞多丽风格多样化?

大酒商网|2024-01-18 10:06:35
霞多丽葡萄酒被人称为“百变女郎”,与红葡萄品种赤霞珠一样受到人们的广泛喜爱。霞多丽的风格多样化,原因就在于,它是葡萄酒世界里面最具适应性的葡萄品种。有人将霞多丽形容为一块白布,你把它种到哪里就会涂上当地的特色,所以使用霞多丽酿造的葡萄酒,风格复杂多变,能很好的突出风土和气候特色。在适应气候方面的多样性:在凉爽的夏布利产区,表现为绿色水果和柑橘类水果的香气,酸度突出,十分清爽,还带有一些矿物感。在温暖的勃艮第产区表现出核果类的香气,酸度也会柔和一些,酒体比较饱满。在炎热的美国加州产区,表现为热带水果的香气,酒体肥美浓郁。在酿造方式上的多样性:在法国勃艮第和美国加州,霞多丽善用木桶陈年,香气浓郁,酒体饱满结构厚重。在新世界等国家比如阳光充足的澳洲,充分成熟的霞多丽能酿造出果味丰富,口感丰润饱满的酒体。在配餐方面的多样性:来自夏布利风格的霞多丽酸度很高,带有矿物感,可以搭配鱼类、海鲜,能带出海鲜中的鲜味又不会产生其他不良的口感;经过橡木桶的霞多丽饱满丰富,可以搭感口感丰厚的肉类;霞多丽起泡酒几乎百搭,川菜、火锅都很配。所以,“百变女郎”这个称号霞多丽当之无愧,可以随着环境变化,不断地层出新意。
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